L'ancien couvent de San Pablo bénéficie d'un emplacement privilégié dans la gorge du Huécar, ensemble de parois escarpées et à la végétation abondante dans la périphérie de Cuenca, face aux "casas colgadas" (maisons suspendues).
Le cloître vitré et son ancienne chapelle, aujourd'hui transformée en une accueillante cafétéria, sont le complément d'un intérieur combinant les éléments traditionnels aux détails plus contemporains, tels que l'osier, le cuir et les tapisseries.
Les chambres sont accueillantes et confortables ; certaines proposent une belle vue des "casas colgadas", tout comme les salles pour réunions, le bar et une splendide salle à manger décorée avec un goût exquis.
Les plats de saison bien épicés composent la base de la cuisine traditionnelle de Cuenca.
Pour plus d’informations, pdf »"Cuenca et son Parador".

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