El Hotel se erige sobre lo que fue el Palacio del Marqués de la Romana, anteriormente Colegio de Infantes o Gramática espléndida obra arquitectónica del S. XVI que se comunica con el antiguo Hospital de San Juan Bautista, edificio del S. XV, hoy en día patios del Parador. Todo el conjunto fue un importante centro de aprendizaje de medicina, cirugía, gramática.
Entre sus dependencias destaca el jardín, auténtico vergel de plantas autóctonas, flores, árboles y fuentes, su patio de estilo mudéjar poblado de hermosos limoneros y naranjos, su recogida piscina, salón chimenea y amplias estancias en el interior.
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